Vorspeisen
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17
Nüsslisalat
Ei von unserem Bauernhof „Schlattgut“ | Bauernspeck | Crouton | Kartoffeldressing -
17
Kopfsalatherzen BUECH
Salatsaucen zur Auswahl: BUECH-Dressing aus weissem Tomatenfond oder dunklem Balsamico Dressing -
29 | 46
Rindstartar
Geräucherte Paprikacreme | gebeiztes Eigelb von unserem Bauernhof „Schlattgut“ | Zürcher Kresse | Hausbrot -
32 | 46
Geräucherter Thunfisch
Sesam-Mayonnaise | Kimchi | Sprossensalat -
26 | 39
Siedfleisch
Hausgemachte Mix Pickles | Schnittlauchsauce -
22 | 36
Kürbiskern-Hummus
Waldpilzsalat | arabisches Brot
Suppen
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19
Kraftbrühe
Ochsenschwanzpraline | Trüffelmayonnaise -
17
Kürbissuppe
Süss-saure Hokkaido | Kürbiskernöl
Hauptgänge
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36 | 44
Geschmortes Herbstgemüse
Pilzcreme | Preiselbeeren -
38 | 48
Jakobsmuschel-Linguine
Pfifferlinge | Pinienkerne | Lauch -
52
Zanderfilet
Safran-Risotto | Mangold -
124
Loup de Mer aus dem Ofen (für 2 Personen)
Zweierlei Fenchel | neue Kartoffeln -
44 | 51
Kalbsleber Plätzli
Salbeibutter | karamellisierte Äpfel | Spinat | Kartoffelstock -
66
Rindsfilet „Rossini“
Gänseleber | Schalotten-Portweincreme | getrüffelter Kartoffelstock | wilder Broccoli -
72
Rehrücken
Haselnuss-Spätzli | Rotkohl | Maroni | Preiselbeerjus -
43 | 48
Kalbswienerschnitzel
Gurken | Radiesli-Sauerrahm-Kartoffelsalat -
49
Kalbs Cordon Bleu
Wyberg Mutschli Chäs | Schwarzwälder Schinken | Gurken | Radiesli-Sauerrahm-Kartoffelsalat
Desserts
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10 | 17
Vermicelles
Vanille-Kirschglace | Meringue -
17
Zwetschgencrumble
Sauerrahmglace | Rum -
10 | 17
Bitterschokoladenmousse
Doppelrahm | Birne -
9 | 16
Soft-Eiskaffee Buech
Kirschwasser | Hüppe | Schlagrahm -
6 per Kugel
Sorbet und Glace vom Schlattgut
Schokolade | Vanille | Sauerrahm | Haselnuss | Mokka | Erdbeer/Joghurt Cassissorbet | Zitronensorbet | Passionsfruchtsorbet
Käse
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Senne-Fladen
Weichkäse | Mild | Kuh | Hinwil ZH -
Alpkäse vom Schlattgut
Halbhart Käse | Mild | Kuh | Alp Walabütz -
Saane Geiss
Hartkäse | Mittel | Ziege | Gstaad -
Jersey Blue
Blauschimmelkäse | Mittel | Kuh | Käsi Lichtensteig SG -
Moléson Gruyère AOP vieux
Hartkäse | Rezent | Kuh | Kanton Freiburg
serviert mit Weintrauben, Baumnüssen und wunderbarem Früchtebrot
1 Sorte
12
2 Sorten
16
3 Sorten
20
5 Sorten
24
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18
Trüffelbrie von der Chäslaube Zürich
Hausgemachten schwarzen Baumnüssen und Früchtebrot
Fleisch und Fisch Deklaration:
Gerne informieren unsere Servicemitarbeiter, über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können. Fleischherkunft: Rind: Schweiz und Irland | Kalb: Schweiz | Reh: Deutschland Fischherkunft: Alle unsere Fische und Krustentiere werden aus kontrollierter Zucht bezogen – gerne geben wir Ihnen Auskunft über die genaue Herkunft
Preise in CHF | inkl. 7.7% MWST
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury fed by nature.
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