Vorspeisen
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17
Junge Salatsprossen
Radiesli | Sonnenblumenkerne | Pfirsiche | Ochsenherzentomaten -
17
Kopfsalatherzen BUECH
Salatsaucen zur Auswahl: BUECH-Dressing aus weissem Tomatenfond oder dunklem Balsamico Dressing -
29 | 46
Rindstatar
Geräucherte Paprikacreme | gebeiztes Eigelb von unserem Bauernhof "Schlattgut" | Zürcher Kresse | Hausbrot -
32 | 46
Kingfischtartar
Ponzu-Sud | Wakamesalat | Wasabi-Mayonnaise | Arara -
22 | 28
Burrata
Bunte Tomaten | karamellisierte Oliven | Basilikum | alter Balsamico -
26 | 36
Aubergine
Mizuna | Amaranth | Feta | saurer Kohlrabi | Sesam & Focaccia
Suppen
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17 | mit Flusskrebsen +4
Spargel-Kartoffel Vichyssoise
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17
Gazpacho Andaluz
Jalapeno Schaum
Hauptgänge
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38 | 48
Zitronen-Linguine
Black Tiger Garnelen | Kapern | Chili | Cherrytomaten -
52
Heilbuttfilet
Spargel-Artischockenragout | Graupen | Basilikumkruste | Chorizo -
124
Loup de Mer aus dem Ofen (für 2 Personen)
Saisonales Gemüse und neue Kartoffeln -
52
Lammnierstück
Couscoussalat | Raz el hanut | Joghurt-Minzsauce -
44 | 51
Kalbsleber Plätzli
Salbeibutter | karamellisierte Äpfel | Spinat | Kartoffelstock -
48
Alpsteiner Pouletbrust
Mini-Lauch | Mais | geräucherter Kartoffelstock | BBQ-Jus -
56 | 66
Rindstataki
Grillierter Spitzpaprika | Quinoa | Pimientos de Padron | Chimichurri -
43 | 48
Kalbswienerschnitzel
Gurken | Radiesli-Sauerrahm-Kartoffelsalat -
49
Kalbs Cordon Bleu
Wyberg Mutschli Chäs | Schwarzwälder Schinken | Gurken | Radiesli-Sauerrahm-Kartoffelsalat
Monatsweine
Weisswein:
Chablis AOD, Chardonnay; Champ des Ducs, Dom. A. Geoffroy 2019
1dl 15.50 | 75cl 89
Roséwein:
Miraval Rosé, Côtes de Provence AO, Jolie-Pitt & Perrin, 2020/21
1dl 13.50 | magnum 150cl 171
Rotwein:
Primitivo di Maduria; Masseria Pietosa, Cantine San Marzano 2018
1dl 14.90 | magnum 150cl 182
Fleisch und Fisch Deklaration:
Gerne informieren unsere Servicemitarbeiter, über Zutaten in unseren Gerichten, die Allergien oder Intoleranzen auslösen können. Fleischherkunft: Rind: Schweiz und Irland | Kalb: Schweiz | Lamm: Irland und Neuseeland | Geflügel: Schweiz Fischherkunft: Alle unsere Fische und Krustentiere werden aus kontrollierter Zucht bezogen – gerne geben wir Ihnen Auskunft über die genaue Herkunft
Preise in CHF | inkl. 7.7% MWST
The Living Circle – ist eine handverlesene Gruppe von erstklassigen Hotels und Restaurants an den kompromisslos schönsten Standorten, geführt von leidenschaftlichen Gastgebern. Reis, Gemüse, Früchte, natürlich Wein und andere edle Gewächse – alles zaubern unsere eigenen Bauernhöfe gartenfrisch direkt auf Ihren Tisch. Das ist unsere Definition von Luxus. Das ist The Living Circle – luxury hotels fed by nature.
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